CRAZY OLIVENÖL

Wer mich kennt, weiß, dass ich mit Olivenöl nicht geizig bin. Bei mir kann es fast nie genug von dem mediterranen Öl auf Salaten, Brot & Co. sein. Deswegen dachte ich mir, mach ich doch einfach mal ein Eis aus dem flüssigen Gold. Unten findet ihr das Rezept für das Olivenöl-Eis.

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Zutaten

für circa 6 Kugeln

  • 150 g Sahne
  • 200 ml Milch
  • 3 Eigelb
  • 60 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 70 ml natives Olivenöl (gute Qualität)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Stunden

  1. Die Sahne und die Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
  2. Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel verrühren, bis die Masse hellgelb wird.
  3. Anschließend die Zucker-Ei-Masse unter ständigem Rühren zur heißen Milch geben und zur Rose abziehen.*
  4. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und unter die Eismasse rühren.
  5. Die Vanille-Milch auskühlen lassen.
  6. Dann das Olivenöl unterrühren.
  7. Die fertige Eismasse für ca. 40 Minuten in die Eismaschine geben.
  8. Wer keine Eismaschine zuhause hat, folgt einfach den Schritten unten.

*ZUR ROSE ABZIEHEN:

„Zur Rose abziehen“ bedeutet, dass man mit Hilfe von Eigelb eine Creme eindickt. Die Eismasse bekommt so die richtige Konsistenz. Die Technik verdankt den Namen ihrem Aussehen. Denn wenn man die Creme über die Rückseite eines Holz-Kochlöffels laufen lässt und leicht auf die Creme pustet, entstehen sanfte Wellen, die einer Rosenblüte gleichen. Bei der Vorgehensweise muss man vor allem darauf achten, dass man die Mischung am besten nicht wärmer als 85°C erhitzt, sonst gerinnt das Ei und Masse wird unbrauchbar.

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OHNE EISMASCHINE

Wer keine Eismaschine zuhause hat, stellt die Masse in einer größeren Schüssel in den Gefrierschrank. Mit einem Schneebesen ungefähr drei Stunden lang jede halbe Stunde umrühren, bis die Masse cremig gefroren ist.

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Ein Gedanke zu „CRAZY OLIVENÖL

  1. rolf walter sagt:

    suuuuuper deine idee wieder einmal lg rolf

    Gefällt mir

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