CRAZY ZIMT

So langsam wird es immer kälter und kälter. Und auch die Supermärkte sind voll mit Lebkuchen, Weihnachtsmänner und Co … Ich geh es etwas langsamer an und habe hier das Rezept für ein sahniges Zimteis (das ich persönlich auch sehr gerne im Sommer esse!) für euch:

Zimteis, cinnamon ice-cream, ice-cream, Zimt Eis, iceicecrazy, Alissia Lehle

Zutaten

für circa 4 Kugeln

50 g Zucker
2 Eigelb
150 ml Milch
100 g Sahne
3 bis 4 EL Zimt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 3 Stunden

Den Zucker mit dem Eigelb schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die Milch mit der Sahne in einen Topf geben und erhitzen. Anschließend unter Rühren die Zucker-Eigelb-Mischung hinzugeben. Die Masse unter ständigem Rühren weiter erwärmen (ca. bis auf 80 Grad) und dann zur Rose abziehen*. Die Milch darf NICHT kochen, da sonst das Ei gerinnt. Danach die Masse durch einen Sieb geben.

Anschließend den Zimt unterrühren und die Masse abkühlen lassen. Dann für circa 30 Minuten in die Eismaschine geben oder den Schritten unten folgen.

*ZUR ROSE ABZIEHEN:

„Zur Rose abziehen“ bedeutet, dass man mit Hilfe von Eigelb eine Creme eindickt. Die Eismasse bekommt so die richtige Konsistenz. Die Technik verdankt den Namen ihrem Aussehen. Denn wenn man die Creme über die Rückseite eines Holz-Kochlöffels laufen lässt und leicht auf die Creme pustet, entstehen sanfte Wellen, die einer Rosenblüte gleichen. Bei der Vorgehensweise muss man vor allem darauf achten, dass man die Mischung am besten nicht wärmer als 85°C erhitzt, sonst gerinnt das Ei und Masse wird unbrauchbar.

zur Rose abziehen, Eis machen, Eis selber machen, iceicecrazy, Alissia Lehle

OHNE EISMASCHINE:

Wer keine Eismaschine zuhause hat, stellt die Masse in einer größeren Schüssel in den Gefrierschrank. Mit einem Schneebesen ungefähr drei Stunden lang jede halbe Stunde umrühren, bis die Masse cremig gefroren ist.
dsc_9026
dsc_9019
Advertisements
Getaggt mit , , , ,

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s

Advertisements
%d Bloggern gefällt das: