CRAZY BUTTERMILCH LEMON CURD

Die kommenden Tage soll es mit über 30 Grad wieder richtig heiß werden. Genießt die letzten Sommer-Sonnenstrahlen mit einem fruchtig-sauren Buttermilch Lemon Curd Eis. Wer das „Cornetto Bottermelk Zitrone“ von Langnese mag, wird dieses Eis lieben! Unten gibt es das Rezept!

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Zutaten

für circa 5 Kugeln

für das Lemon Curd:

(Das Rezept dafür hab ich von meiner Kollegin Sonja. Ihr findet es auch auf slowly veggie!)

1 Ei
1  Prise Salz
50 g Zucker
1 Zitrone (bio)
35 g Butter

für das Buttermilcheis:

150 ml Buttermilch
100 g  Sahne
3 EL Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Stunden

Für das Lemon Curd das Ei mit dem Salz und Zucker verrühren. Die Zitrone heiß abwaschen. Davon die Schale abreiben, den Saft auspressen und alles unter die Eiermischung rühren. In einer Schüssel über dem Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse andickt (ca. 10 Minuten). Vom Herd nehmen und die Butter in Stückchen unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die Creme in einen Behälter füllen und kühl stellen.

Für das Buttermilcheis die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Anschließend die Buttermilch unterheben. Die fertige Masse für circa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Wer keine Eismaschine hat, bitte den Schritten unten folgen.

Die fertige Eismasse aus der Maschine nehmen. Mit dem Lemon Curd abwechselnd in einen Behälter geben. Die fertige Masse nochmal circa eine Stunde kühlen.

OHNE EISMASCHINE:

Wer keine Eismaschine zuhause hat, stellt die Masse in einer größeren Schüssel in den Gefrierschrank. Mit einem Schneebesen ungefähr drei Stunden lang jede halbe Stunde umrühren, bis die Masse cremig gefroren ist.

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