CRAZY LAVENDEL

Viele von euch waren heute bei dem schönen Wetter bestimmt schon in der nächsten Eisdiele und haben ein, zwei Kugeln geschleckt. Morgen soll es wieder über 30 Grad haben. Wie wär’s, dass ihr zur Abwechslung euer Eis selber macht? Für das Lavendeleis braucht ihr nur fünf Zutaten und und ein wenig Geduld.

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Zutaten

für circa 5 Kugeln

280 ml Milch
ca. 25 Stück Lavendelblüten
80 g Zucker
3 Eigelb
125 ml Sahne

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Stunden

Die Milch mit den Lavendelblüten in einen Topf geben und aufkochen. Die Lavendel-Milch durch einen Sieb geben und abkühlen lassen. Anschließend die Lavendel-Milch mit dem Zucker erhitzen. Dann unter Rühren das Eigelb und die Sahne hinzugeben. Die Masse unter ständigem Rühren weiter erwärmen (ca. bis auf 80 Grad) und dann zur Rose abziehen*. Die Milch darf NICHT kochen, da sonst das Ei gerinnt. Danach die Masse durch einen Sieb geben.

Die Masse abkühlen lassen und dann für circa 30 Minuten in die Eismaschine geben oder den Schritten unten folgen.

*ZUR ROSE ABZIEHEN:

„Zur Rose abziehen“ bedeutet, dass man mit Hilfe von Eigelb eine Creme eindickt. Die Eismasse bekommt so die richtige Konsistenz. Die Technik verdankt den Namen ihrem Aussehen. Denn wenn man die Creme über die Rückseite eines Holz-Kochlöffels laufen lässt und leicht auf die Creme pustet, entstehen sanfte Wellen, die einer Rosenblüte gleichen. Bei der Vorgehensweise muss man vor allem darauf achten, dass man die Mischung am besten nicht wärmer als 85°C erhitzt, sonst gerinnt das Ei und Masse wird unbrauchbar.

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OHNE EISMASCHINE:

Wer keine Eismaschine zuhause hat, stellt die Masse in einer größeren Schüssel in den Gefrierschrank. Mit einem Schneebesen ungefähr drei Stunden lang jede halbe Stunde umrühren, bis die Masse cremig gefroren ist.
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2 Gedanken zu „CRAZY LAVENDEL

  1. Rolf Walter sagt:

    hallo alissa 🙂 ich bin noch beim probieren,das eis stellt mich noch ein bischen vor leichte rätsel,aber ich lass nicht locker ,wahrscheinlich liegt es an der discountereismaschine ,das bekomm ich noch in den griff,die nächste anschaffung ist somit fix ich halt dich auf dem laufenden rolf

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